Kali ini kita masak resipi Ikan Pandan Masam Manis. Selain ikan merah, boleh juga menggunakan ikan kurau ataupun ikan jenahak. Nak lebih sedap, ikan diperap semalaman dengan daun pandan barulah digoreng. Lebih enak dimakan panas-panas, pasti tak cukup satu. Anak-anak pun mesti suka. Kalau tak percaya, cuba masak.
IKAN PANDAN MASAM MANIS
BAHAN
3 keping ikan merah
5 ulas bawang merah – tumbuk halus
3 ulas bawang putih – tumbuk halus
1 cm halia – tumbuk halus
½ sudu besar serbuk lada hitam
6 helai daun pandan
½ biji lemon – ambil jus
Sedikit sos ikan
Sedikit serbuk kunyit
Lidi sate
Minyak masak menggoreng
Garam secukup rasa
BAHAN SOS
1 sudu besar sos tomato
6 tangkai cili merah – kisar
1 ulas bawang putih – kisar
Sedikit air
Sedikit hirisan nenas
1.Tumbuk bawang merah dan bawang putih sehingga halus dan gaulkan dengan ikan merah. Masukkan serbuk lada hitam, serbuk kunyit, sos ikan, garam dan jus lemon. Gaulkan sebati dan perapkan selama 15 minit.
2.Kemudian balut atau bungkus kepingan ikan dengan daun pandan dengan kemas.
3.Selit atau cucuk lidi sate pada balutan daun pandan.
4.Goreng ikan sehingga masak, tetapi jangan terlalu garing.
5.Apabila ikan telah masak, angkat dan tuskan minyaknya. Ketepikan.
6.UNTUK SOS : Campurkan sos tomato, cili merah dan bawang putih yang telah dikisar, sedikit air, gula dan garam secukup rasa.
7.Tambahkan garam secukup rasa. Kacau rata dan sebati. Masak sos di atas api yang perlahan. Akhir sekali, masukkan hirisan kecil nanas. Hidangkan ikan pandan dengan sos masam manis.
