Hotteok ialah sejenis kuih tradisional di Korea Selatan. Kuih ini di bawa masuk oleh orang China ketika berhijrah ke Korea suatu masa dahulu. Kini hidangan ini menjadi popular di Korea.
HOTTEOK
BAHAN
200 gm tepung gandum
50 gm tepung beras
15 gm gula organik
15 ml minyak masak kanola
3 gm ragi kering
100 ml air
75 ml susu
Sedikit garam
BAHAN INTI
200 gm gula organik
1 sudu besar serbuk kayu manis
2 sudu besar gajus – cincang
2 sudu besar kacang badam – cincang
2 sudu besar biji matahari – cincang
2 sudu besar kacang tanah – cincang
CARA PENYEDIAAN
- INTI : Di dalam mangkuk besar, satukan serbuk kayu manis, kacang tanah, gajus dan badam dengan gula organik. Kacau hingga rata menggunakan spatula. Ketepikan.
- DOH KUIH : Satukan air dan susu di dalam mangkuk, lalu masukkan ragi kering dan biarkan selama 5 minit. Kemudian kacau dengan sudu.
- Apabila ragi sudah sebati, masukkan pula garam, gula dengan minyak kanola lalu dikacau sekali lagi.
- Kemudian masukkan tepung beras dan tepung gandum, kacau hingga rata.
- Rehatkan doh selama 2 jam pada suhu 25°C hingga 28°C. Semakin tinggi suhunya, waktu fermentasi semakin pendek.
- Apabila doh mengembang naik 3 kali ganda dan permukaan doh terdapat buih ia bermakna proses fermentasi telah selesai.
- Titiskan minyak kanola pada bahagian atas doh dan uli rata. Bahagikan doh kepada 80 gm. Setiap satu doh, letakkan dua sudu besar inti di bahagian tengahnya. Tutup dengan kemas doh dan uli perlahan-lahan. Canai doh menggunakan pencanai.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali leper, goreng kuih ini sehingga kekuningan di atas api sederhana kecil. Sesekali balik-balikkan, setelah masak, angkat dan hidangkan.
