Jika bercuti ke Terengganu wajib singgah kedai menjual Satar. Sedap..! Tapi jangan keliru antara otak-otak dan satar. Satar dibungkus menggunakan daun pisang dalam bentuk segitiga kecil. Manakala otak-otak pula, dibungkus menggunakan daun kelapa dalam bentuk memanjang.
Satar ialah campuran isi ikan, bawang merah, halia, cili padi dan kelapa parut yang dikisar ataupun ditumbuk, kemudiannya isinya dibalut dengan daun pisang. Kemudiannya dicucuk pada besi panjang seperti sate. Dibakar sehingga masak di atas arang. Satar rasanya pedas dan sedikit manis. Tetapi untuk kali ini, Chef Kamarul Hasni mengolah resipi satar, dengan memasukkan tauhu. Adunan satar kemudiannya dibentuk selinder kecil tanpa dibungkus. Senangkan, boleh terus goreng dan dimakan panas-panas. Selamat mencuba!
SATAR TAUHU
BAHAN
500 gm isi ikan tenggiri
2 keping tauhu
50 gm kelapa parut putih
3 biji buah keras
7 ulas bawang merah – cincang
3 ulas bawang putih – cincang
3 cm halia – cincang
1 tangkai cili merah – hiris
1 tangkai daun kesum – hiris halus
3 helai daun limau purut – hiris halus
1 helai daun kunyit – hiris halus
1 biji telur
Sedikit garam dan gula
Minyak masak untuk menggoreng
CARA PENYEDIAAN
- Potong dadu isi ikan dan tauhu. Masukkan ke dalam mesin pengisar dan kisar sehingga lumat.
2. Kemudian masukkan bahan yang dicincang, telur dan kelapa parut. Kisar sehingga hancur.
3. Kemudian masukkan daun kesum, daun limau purut, daun kunyit. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Bentukkan adunan berbentuk silinder kecil. Goreng dengan minyak yang panas sehingga kuning keemasan. Cucuk dengan lidi sebelum dihidangkan (jika suka).
