Kuih perigi buta merupakan kuih tradisional negeri Perak yang sering dijual pada bulan Ramadan. Untuk membuatnya nampak mudah, tetapi ada pantang larangnya. Kata orang dulu-dulu, setiap kuih yang ada penggunaan tepung pulut jangan dikenakan angin, nanti adunan akan menjadi keras.

Proses mengukus pun tidak boleh terlalu lama, kuih akan mengembang dan santan akan menjadi kental keras. Jika menggunakan api besar kukus selama 10 minit hingga 15 minit. Jika api kecil, dalam 20 minit. Sejukkan terlebih dahulu sebelum dihidangkan.

PERIGI BUTA
BAHAN A
500 ml santan
½ cawan air
Garam
BAHAN B
1 cawan tepung pulut
1 sudu besar tepung gandum
80 ml santan
Sedikit pewarna merah
Garam
BAHAN C
Gula
Gula Melaka

CARA PENYEDIAAN

  1. Satukan kesemua bahan A, tuangkan santan ke dalam loyang. Ketepikan.
  2. Kemudian satukan kesemua bahan B di dalam bekas, masukkan santan sedikit demi sedikit, uli adunan sehingga menjadi doh yang boleh dibentuk.
  3. Ambil secubit doh, bentukkan bulat. Tekan di bahagian tengah doh untuk membentuk perigi. Tekan dan kemaskan tepi doh.
  4. Susun doh ke dalam loyang. Masukkan sedikit gula dan gula Melaka yang telah dicairkan.
  5. Akhir sekali, kukus dengan api besar selama 15 minit.