Red Ruby merupakan pemanis mulut yang sangat popular di Thailand. Manisan ini dibuat menggunakan sengkuang Cina yang diwarnakan merah, kemudian disalutkan dengan tepung ubi. Jika tiada sengkuang Cina, boleh aje menggunakan sengkuang biasa. Tetapi rasanya tidak serangup sengkuang Cina.

Resipi asalnya menggunakan hirisan nangka. Jika tiada nangka, tidak jadi masalah Chef Sherry menggunakan buah kabung, pun sedap. Manisan ini sangat sesuai untuk berbuka puasa. Untuk lebih segar, masukkan ketulan ais ke dalam manisan ketika ingin menikmatinya. Selamat mencuba!

RED RUBY
BAHAN
1 biji sengkuang – potong dadu dan warnakan merah
250 ml santan
250 gm tepung ubi
100 ml susu sejat
150 gm buah kabung
5 helai daun pandan
500 ml air
Gula
Garam

CARA PENYEDIAAN

  1. Sengkuang dipotong dadu dan diwarnakan merah. Ambil sedikit tepung ubi dan gaulkan dengan sengkuang.
  2. Didihkan air, masukkan sengkuang dan tunggu sehingga sengkuang timbul, tanda ia sudah masak. Angkat dan ketepikan,
  3. KUAH : Masukkan santan dan daun pandan di dalam periuk, Masukkan susu sejat dan susu cair.
  4. Jangan lupa masukkan garam, sebatikan rasa. Masukkan sengkuang dan buah kabung. Kacau perlahan-lahan. Sejukkan seketika, dan hidangkan bersama ketulan ais.