Resipi kambing panggang cendrawasih ini sangat mudah disediakan. Untuk lebih sedap, kambing yang telah diperap mesti disimpan di dalam peti sejuk selama 4 jam atau semalaman. Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan ia setengah jam dalam keadaan suhu bilik sebelum dipanggang.
BAHAN-BAHAN
1 kg kepingan bahu kambing
10 ulas bawang putih – ketuk
3 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos soya
2 sudu besar lada hitam – kisar
2 sudu besar minyak zaiton
100 ml krim masakan
Garam
CARA PENYEDIAAN
Perapkan kepingan daging kambing bersama bawang putih, sos tiram, sos soya, minyak zaitun, lada hitam dan garam. Perap sekurang-kurangnya 4 jam.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper, panggang daging sehingga masak sekata di kedua-dua belah bahagian. Angkat kambing dan ketepikan.
Untuk Sos : Menggunakan kuali yang sama, panaskan krim masakan bersama lebihan jus atau minyak kambing panggang tadi.
Kacau-kacau sedikit, masukkan lebihan bahan perapan kambing. Kacau rata dan biarkan sos masak sehingga pekat. Masukkan garam, lada hitam dan sos tiram secukup rasa.
