Resipi Ayam Varuval Sugu Pavithra ini pernah popular suatu ketika dulu dan Nor Azaliza Tarmizi berkongsi kembali menu kegemaran ramai.
Cara menyediakannya cukup mudah, namun setiap langkah harus dituruti dengan betul. Barulah menjadi.
Bahan :
1 ekor Ayam dipotong 24 (1.5-2kg)
2 sudu besar Yogurt asli
2 sudu kecil Serbuk kunyit
1 sudu besar Jintan manis (SANGAI)
1 sudu besar Jintan putih (SANGAI)
1 sudu besar Lada hitam (SANGAI)
1 sudu besar Serbuk ketumbar (SANGAI)
2 sudu kecil Serbuk cili kering
2 tangkai Cili kering (SANGAI)
2 genggam Kelapa parut putih (SANGAI)
3-4 batang Kayu manis
7 kuntum Bunga cengkih
3 biji Buah pelaga
1 @ 2 biji bawang besar – dimayang (kalau bawangnya besar guna sebiji)
7 ulas Bawang putih
1 ibu jari Halia
2 biji Tomato (dipotong 10 setiapnya)
3 tangkai Daun kari
2 pokok Daun ketumbar (dipotong panjang)
Minyak untuk menumis
3 sudu besar air untuk mengisar
Garam gula secukup rasa
Cara :
1. Mula-mula perap ayam dengan yogurt dan serbuk kunyit.
2. Sangaikan jintan manis, jintan putih, lada hitam dan cili kering.
3. Kemudian sangaikan kelapa parut hingga keperangan.
4. Tumbuk bawang putih dan halia hingga lumat.
5. Tumis bawang besar, daun kari, kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga bawang sedikit layu dan naik bau.
6. Seterusnya masukkan bawang putih dan halia tumbuk. Tumis sehingga naik bau.
7. Masukkan tomato dan teruskan kacau hingga tomato menjadi lembut.
8. Sementara menunggu tomato lembut, kisarkan bahan SANGAI dengan sedikit air.
9. Apabila tomato lembut, masukkan ayam dan kacau sebati. Biarkan lebih kurang dua minit.
10. Kemudian masukkan serbuk ketumbar dan bahan kisar (SANGAI). Kacau rata.
11. Masukkan serbuk cili. Kacau rata dan biarkan ayam keluar air dan lembut.
12. Masukkan garam, gula dan separuh daun ketumbar yang telah dipotong. Gaul rata dan biarkan kuah sedikit kering dan sedikit pekat.
13. Akhir sekali taburkan baki daun ketumbar dan tutup api. Sedia untuk dihidangkan.
Kredit : SuguPavithra
Sumber : Nor Azaliza Tarmizi