Orang Malaysia memang tak sah kalau tak ada pedas bila makan. Rasa kurang kick, kenyang tapi tak puas. Betul tak?
Untuk bahagian kedua, Wanita kongsikan lima resipi sambal citarasa Malaysia yang cukup padu antaranya Sambal Tempoyak, Sambal Picit dan Kuah Asam Kerisik. Tak perlu lauk mewah bertaraf lima bintang, cukup ikan bakar, ulam ulaman dan sambal. Tapi pastikan nasi penuh seperiuk, manalah tahu tak cukup nanti.
Terima kasih Dapur Kak Zu sudi berkongsi resipi.
“Tanye je. Suka makan sambal tak? Nah resepi sambal citarasa Malaysia. Sukatan dan jenis bahan boleh ubah ikut citarasa. Nak lebih pedas atau kurang pedas ya
Biasanya kakzu letak sikit gula untuk mengurangkan sedikit bahang pedas cili ya. Nak skip gula pun boleh. Ikut selera ye.
1. Sambal Tempoyak
Cara :
1 biji Cili masak
20 biji Cili api
10 biji Cili api siam merah
1/2 sudu kecil Garam
1 sudu kecil Gula
Tempoyak (kalau dah manis letak gula sikit sahaja)
1/2 cawan Ikan bilis – di basuh
Cara :
1. Tumbuk atau kisar dalam ke semua bahan kecuali ikan bilis dalam chopper. Apabila bahan dah hancur, baru masukkan ikan bilis. Kisar lagi sehingga ikan bilis separuh hancur.
2. Akhir sekali, sebatikan dengan tempoyak manis.
2. Sambal Limau
Cara :
1 biji Cili masak
20 biji Cili api
10 biji Cili api siam
1/2 sudu kecil Garam
1 sudu kecil Gula
Belacan
2 biji Limau nipis
Cara :
1. Tumbuk atau kisar semua bahan ke dalam chopper dan akhir sekali perahkan perahan limau.
2. Jangan masukkan air, nanti sambal cepat berubah rasa.
3. Sambal akan tahan lama dalam peti sejuk. Dan boleh ambil ikan atau ayam, gaul garam dan kunyit, kemudian letakkan sambal dibahagian atas dan masak dalam air fryer. Lauk diet paling sedap.
3. Sambal Mangga
Bahan :
1 biji Cili masak
20 biji Cili api
10 biji Cili api siam
1/2 sudu kecil Garam
1 sudu besar Gula
Belacan
Buah mangga / bacang / kuinin yang di racik-racik
Cara :
1. Tumbuk atau chopper ke semua bahan kecuali mangga. Jangan masuk air tau.
2. Dah hancur, baru masakkan mangga.
3. Boleh sesuaikan dengan gula jika mangga tak cukup manis atau sambal pedas sangat.
4. Kuah Asam Kerisik
Cara : Hiris semua bahan
Cili api hijau
Cili api merah
Cili masak
Bawang besar
Buah tomato
Bahan kisar :
Bawang besar
Cili api
Air asam jawa
Belacan
Cara :
1. Lenyekkan dan ramas dua bahan ini dengan air. Semua bahan di satukan dan masukkan kerisik.
2. Sesuaikan rasa gula dan garam serta bahan perasa. Gula letak lebih sikit.
3. Masukkan limau kasturi di belah dan sukatan ikut citarasa dan kepekatan.
5. Sambal Picit
Macam buat kuah asam cara orang dulu, bezanya tiada bawang sahaja.
Bahan :
Air asam jawa
Cili api
Belacan
Garam
Gula
Ajinomoto
Cara :
1. Tenyehkan semua bahan. Boleh letakkan perahan limau nipis jika suka.
2. Akhir sekali, masukkan ikan pelaling rebus.
3. Warna bergantung pada jenis asam jawa dan belacan.
Kredit : Dapur KakZu