Orang Malaysia memang tak sah kalau tak ada pedas bila makan. Rasa kurang kick, kenyang tapi tak puas. Betul tak?
Kali ini Wanita kongsikan lima resipi sambal citarasa Malaysia yang cukup padu. Tak perlu lauk mewah bertaraf lima bintang, cukup ikan bakar, ulam ulaman dan sambal. Tapi pastikan nasi penuh seperiuk, manalah tahu tak cukup nanti.
Terima kasih Dapur Kak Zu sudi berkongsi resipi.
“Tanye je. Suka makan sambal tak? Nah resepi sambal citarasa Malaysia. Sukatan dan jenis bahan boleh ubah ikut citarasa. Nak lebih pedas atau kurang pedas ya
Biasanya kakzu letak sikit gula untuk mengurangkan sedikit bahang pedas cili ya. Nak skip gula pun boleh. Ikut selera ye.
1. Sambal Belacan Sunquick
Bahan :
3 biji Cili masak
1 biji Cili hijau
10 biji Cili api
5 biji Cili api merah
25 gm Belacan
2 sudu Oren sunquick
1/4 cawan Air tapis @ Air asam jawa
2 sudu kecil Gula
1/2 sudu kecil Garam
2 biji perahan Air limau kasturi
Cara :
1. Tumbuk / kisar / chopper semua cili, garam dan belacan. Biar kasar-kasar sikit.
2. Masukkan air dan sunquick. Akhir sekali, perahkan air perahan limau kasturi.
2. Sambal Nyor
Orang perak tau ler sambal nyor ni. Lawan dengan ulam pegaga disimpul-simpul memang ngam.
Bahan :
20 biji Cili api
20 gm Belacan
1/2 cawan Ikan bilis
1 sudu kecil Gula
1/2 sudu kecil Garam
2 biji perahan Limau kasturi
1 1/2 cawan Kelapa parut putih
Cara :
1. Tumbuk atau kisar cili api, belacan, gula dan garam sehingga halus.
2. Masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi.
3. Masukkan kelapa dan tumbuk sehingga kelapa nampak basah.
4. Akhir sekali perahkan limau kasturi dan gaul semua bahan sehingga mesra.
Nota :
- Ikan bilis dibasuh dahulu dan direndam sekejap supaya lembut. Kalau dikisar guna chopper basuh je dah cukup.
- Belacan bakar dahulu baru sedap.
- Nak lebih pedas tambah lebih cili
3. Sambal Tomato
Bahan :
3 biji Cili masak
1 biji Cili hijau
10 biji Cili api
5 biji Cili api merah
25 gm Belacan
1 biji Buah tomato size besar (Kalau kecil guna 2 biji)
3 ulas Bawang putih
1/4 cawan Air tapis @ air asam jawa
2 sudu kecil Gula
1/2 sudu kecil Garam
2 biji perahan Air limau kasturi
Cara :
1. Buah tomato di potong nipis. Kemudian tumbuk / kisar / chopper kan semua cili, garam, bawang putih dan belacan serta air. Biar kasar sedikit.
2. Kemudian masukkan buah tomato dan tumbuk atau kisar. Buah tomato jangan sampai hancur ya. Biar kasar, baru terasa.
3. Akhir sekali perahkan air perahan limau kasturi.
4. Sambal Gesek N.9
Bahan :
30 biji Cili burung kampung
4 biji Cili api merah
1/2 cawan Ikan bilis
1/4 sudu kecil Garam
1 sudu kecil Gula
1 biji perahan Limau nipis
Cara :
1. Tumbuk / chopper cili api dengan garam dan gula. Tumbuk kasar dan jangan lumat sangat.
2. Kemudian masukkan ikan bilis, tumbuk lagi sehingga separuh hancur.
3. Akhir sekali, perahkan air limau nipis.
4. Inilah sambal paling pedas dalam semua jenis sambal kat Malaysia. Tak percaya boleh cuba.
5. Sambal Belacan Siam
Bahan :
2 biji Cili masak
20 biji Cili api
10 biji Cili api merah siam
Belacan
1 sudu kecil Gula
1/2 sudu kecil Garam
1/2 sudu kecil Ajinomoto
Air asam secukupnya
5 sudu Cuka makan
1/2 biji Bawang holland
Cara :
1. Kisarkan semua bahan dan jangan kisar hancur. Biarkan kasar, baru sedap bila dimakan.
2. Air asam terpulang nak pekat atau cair.
Kredit : Dapur KakZu