Ada yang gelar nasi air, ada yang panggil nasi bubur, apa-apa pun namanya, nasi air Terengganu ini memang cukup enak dimakan. Jika berkunjung ke Pasar Payang, ini menu wajib yang mesti dipesan.
Jika suka boleh buat minyak bawang putih.
Bahan :
5 ketul Ayam 5 (rebus bersama kuah sup. Bila masak keluarkan dan lumurkan dengan kicap pekat manis dan gorengkan sehingga kekuningan. Kemudian carikkan isinya. Ketepikan)
250 gm Daging (dibasuh dan direbus sekali dalam kuah sup. Apabila masak, keluarkan dan potong nipis. Ketepikan)
10 batang Kaki ayam (direbus sehingga empuk di dalam sup). Kalau tiada pun tak apa.
Bahan tumisan:
5 ulas Bawang merah (dimayang)
3 ulas Bawang putih (dimayang)
1 inci Halia (diketuk)
Rempah 4 sekawan
Minyak masak
Bahan lain :
1 Sup bunjut
1 kiub Pati lembu / Pati ayam
2 sudu besar Kicap cair
1 sudu besar Kicap manis (untuk gelapkan sikit kuah)
Kangkung (celur)
Taugeh (celur)
Daun sup dan daun bawang
Garam dan gula secukup rasa
Perasa
Batang saderi
2 sudu besar Sos ikan 2
Telur masin (potong 4)
Bilis goreng
Daun ketumbar
Cara :
1. Tumis bahan tumisan dan apabila bawang sudah berbau wangi, masukkan empat sekawan dan tumis lagi sehingga naik bau.
2. Masukkan sedikit air, sup bunjut, akar ketumbar, daun dan batang ketumbar.
3. Tambahkan air dan masukkan daging, ayam dan kaki ayam. Kemudian masukkan pati lembu dan sedikit daun sup.
4. Perasakan dengan kicap, sos ikan, garam, gula dan perasa. Biarkan sup mendidih dengan api kecil.
Resipi air lada :
1 biji Cili besar merah
8 biji Cili padi atau thai
1 inci Gula melaka
Gula pasir
Garam
Perasa
2 sudu besar Cuka
Cara :
1. Kisar halus semua bahan dengan sedikit air kecuali cuka. Masukkan ke dalam kuali dan panaskan.
2. Masukkan cuka dan didihkan sehingga sedikit pekat. Tambah air jika perlu.
Cara masak bubur:
1 cawan Beras
1 inci Halia (diketuk)
Garam
Cara :
1. Beras digoreng kemudian dikisar. Sukatan 1 cawan beras bersamaan dengan 7 cawan air. Masak dengan api perlahan.
2. Kemudian masukkan halia dan garam. Masak sehingga menjadi bubur.
Sumber : Muliadi Ramli