BAHAN:
500gm kupang
1 labu bawang besar
1 inci kunyit hidup
1/2 inci lengkuas
2 batang serai – diketuk
3 keping asam gelugur
500ml air – jika nak lebih kuah boleh tambahkan airnya
250gm beras (dimasak supaya menjadi bubur yang pekat)
Garam dan gula secukup rasa
CARA:
- Bersihkan kupang dan toskan airnya.
- Giling bawang dan kunyit hingga halus.
- Masukkan air dan bahan-bahan yang telah digiling ke dalam periuk dan masukkan juga lengkuas, serai dan asam gelugur.
- Masaklah hingga mendidih dan biarkan lebih kurang 5 minit barulah masukkan kupang, garam dan gula secukup rasa.
- Biarkan mendidih seketika dan masukkan bubur yang telah dimasak tadi ke dalam singgang tersebut, gaul rata dan betulkan rasanya.
Resepi: Eksekutif Sous Cef hotel Parkroyal Kuala Lumpur, Cef Isham Ismail.