Tumis laksa, salah satu makanan legend orang Terengganu. Resipi asal menggunakan laksa, namun boleh juga ditukar kepada bihun. Sesuai untuk dihidangkan kepada tetamu sempena Aidilfitri nanti.
Menariknya Tumis Laksa tiada ikan kisar di dalam kuah, sebaliknya ikan dijadikan bebola.
Terima kasih Muliadi Ramli atas perkongsian resipi.
Bahan :
10 ekor Ikan selayang (dibuang kulit dan tulang. Ambil isinya sahaja. Kemudian isi ikan ditumbuk. Bila agak lumat, masukkan sedikit garam dan perasa. Bentukkan bulat-bulat)
1/2 bungkus Bihun
Bahan tumis :
1 labu Bawang holland ( kuah lebih rasa manis bawang)
3 ulas Bawang putih (dimayang)
1/2 inci Halia (dimayang)
2 sb Lada hitam (bahan penting ni. Ditumbuk halus)
Bahan kisar :
3 ulas Bawang merah
2 biji Bawang putih
1/2 inci Halia
5 biji Cili padi (pada yang suka pedas. Tak tahan pedas jangan letak)
* kisar halus…tujuan kita kisar supaya kuah kita lebih pekat dan berperisa
Bahan sayur :
Sawi
Lobak merah
Cendawan
Cili besar
* kuantiti ikut suka masing-masing
Bahan lain :
1 sb Kicap pekat
1 sb Sos tomato
1 sb Sos cili
Garam gula secukup rasa
Perasa
2 sb Minyak masak
1 kiub Kiub ayam
Cara :
1. Panaskan periuk dengan minyak masak dan masukkan bahan tumis. Tumis sampai bawang garing dan naik baunya.
2. Masukkan bahan kisar dan tumis lagi sampai agak kering dan wangi baunya.
3. Kemudian masukkan tiga cawan air. Tunggu air mendidih.
4. Selepas itu, masukkan kiub ayam, sos dan kicap.
5. Masukkan bebola ikan tadi. Bila bebola ikan timbul menunjukkan ia sudah masak. Boleh masukkan sayur.
6. Akhir sekali masukkan garam gula dan perasa. Siap. Selamat mencuba. Tumis laksa sesuai di makan sepanjang masa. Makan begitu sahaja atau di makan bersama nasi.
Sumber : Muliadi Ramli