Kuih tradisional memang sukar dilawan keenakannya lebih-lebih lagi kole kacang. Cara untuk menyediakannya cukup mudah, namun bahan yang paling penting tentulah tahi minyak yang ditaburkan pada akhir proses penyediaannya. Lebih banyak tahi minyak, lebih enak kuihnya.
“Done ajar mak saya wat kole kacang. Jangan hairan ye. Memang saya ajar mak saya. Mak saya suka berjualan dan menurun pula kat saya. Kole kacang bukan lah makanan kebiasaan mak saya dari zaman kecil nya . Dibesarkan dengan lempeng, cekodok dan pisang goreng.
Dan duduk Di Kampung bukan lah memberikan akses kepada dunia luar dgn mudah utk menikmati resipi-resipi lain. Bila saya dah menginjak dewasa, akses dunia luar lebih mudah, mak saya suka pulak makan kole kacang ni. Baru-baru ni dia mintak saya ajar macam mana nak buat. Dia nak jual katanya. Alhamdulillah menjadi juga. Doakan mak saya sentiasa sihat dan cergas walau dah berumur 73 tahun ye kengkawan semua. Tq
Saya edit skit tambah resepi. Saya buat cara mudah je. tak sedap jangan marah ye.
Tahi minyak
2 cawan santan segar pekat masak atas api sampai terbit minyak dan tahi minyak agak kering/garing. Tapis untuk asingkan dengan minyak, tapi jangan buang pula minyak tu.
Air gula merah
Masak 1 cawan gula merah, 1 cawan air, 2 sudu makan gula putih, daun pandan. Masak sampai gula larut. Ketepikan bagi sejuk/suam.
Adunan tepung
1 cawan tepung kacang hijau, 1 cawan santan kotak (pekat), 1 1/2 cawan air, 2-3 sudu makan minyak kelapa tadi. Kacau sampai sebati dan tak berketul. Masukkan air gula merah. Kacau lagi. Pastu masak sampai pekat berkilat.
Sapu loyang dengan minyak kelapa tadi, tuangkan adunan yang dah masak pekat berkilat tu. Tabur terus tahi minyak bagi melekat. Biarkan sejuk baru potong.
Ni je cara saya. Kalo tak kena selera mohon maaf ye.”
Sumber : Opec Rahman