Episod 30 : Menu Istimewa Aidilfitri Bihun Namya Thai Resipi Chef Kamarul

Selain hidangan ketupat rendang di pagi raya, Chef Kamarul menjamu tetamu dengan menu bihun namya Thai. Namya yang bermaksud kari ikan antar hidangan popular di Thailand. Untuk resipi ini, Chef Kamarul menggunakan ikan tuna untuk memudahkan cara penyediaan. Aroma daun selasih Thai sudah cukup membangkit selera. Selamat mencuba!

BIHUN NAMYA THAI
BAHAN KISAR
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2 cm halia
3 cm kunyit hidup
2 batang serai
2 cm lengkuas
1 cawan cili kering
1 sudu kecil belacan
BAHAN KUAH
3 tin isi ikan tuna
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos ikan
1 liter santan
1 cawan air
2 sudu besar gula Melaka
1 sudu besar air asam jawa
BAHAN SAMPINGAN
1 paket bihun – celur dan tuskan
2 batang kacang panjang – hiris
1 batang timun – hiris halus
3 tangkai kecil daun selasih Thai
4 biji telur rebus
Sedikit sawi asin
2 biji limau nipis

CARA PENYEDIAAN

1. Tuangkan separuh santan dan air ke dalam periuk, panaskan dengan api perlahan.
2. Masukkan kesemua bahan kisar ke dalam pengisar bersama separuh lagi santan dan kisar sehingga hancur.
3. Kemudian masukkan ikan tuna. Kisar lagi sehingga halus.
4. Selepas itu, tuangkan semua bahan kisar ke dalam periuk tadi dan kacau rata
   dengan api sederhana.
5. Perasakan dengan sos tiram, sos ikan, gula Melaka dan asam jawa. Kacau rata, biarkan mendidih, Hidangkan bihun, kuah bersama bahab-bahan sampingan. Sedia dihidangkan.

Rosmarlinda Kamarudin

Penulis merupakan Pengarang SAJI di UtusanTV dengan pengalaman lebih 23 tahun dalam bidang kewartawanan. Kerjaya penulisan bermula pada tahun 1996 di HVD Film Production (M) Sdn Bhd sebagai penulis skrip selama tujuh tahun. Seterusnya, penulis menyertai Utusan Karya Sdn Bhd pada tahun 2003 sebagai wartawan dan jawatan terakhir sebagai Pengarang SAJI. Pada tahun 2023 bertugas di Utusan Binders Sdn.Bhd. di bawah jenama UtusanTV sehingga kini.
Sepanjang kerjaya, penulis berkemahiran dalam penulisan dan liputan pelbagai isu, khususnya berkaitan pemakanan. Selain mencipta resipi, penulis juga terlibat dalam penerbitan buku resipi untuk chef-chef, menjadi juri pertandingan masakan, serta aktif dalam penganjuran acara dan program CSR.
Sebarang jemputan acara, kerjasama bagi event & CSR, pelancaran produk atau sidang akhbar boleh diajukan melalui e-mel: [email protected].