Bihun sup utara ini ada ‘signature’ tersendiri, gandingan bihun kuning, sambal merah dan sup…memang memukau. Cara untuk sediakannya juga cukup mudah. Jelas Erymawati Baharom, bihun sup ini dimasak tumis darat, sup dituang ke dalam mangkuk sewaktu mendidih.
Bihun Sup Utara (Sup Tulang)
Bahan :
1 pek Bihun
1 sudu Kunyit
Cara :
Rebus bihun dalam air yang mendidih yang ditambah kunyit. Kemudian basuh dan tapis.
Bahan Sup Tulang :
1 kilo Tulang dicampur sedikit daging
2 batang Serai – ketuk
2 inci Halia – diketuk
4 ulas Bawang putih – ditumbuk
4 ulas Bawang merah kecil – ditumbuk
1 batang Kulit kayu manis
1/2 sudu kecil Bunga cengkih – ditumbuk kasar
1/2 sudu kecil Lada hitam – ditumbuk kasar
3 kuntum Bunga lawang
4 biji Buah pelaga
Sedikit batang daun sup
Air secukupnya
Cara :
Masukkan semua bahan bahan ke dalam periuk.
Rebus sehingga empuk, kemudian masukkan garam atau perasa jika suka.
Selepas sup dah masak, boleh masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah digoreng ke dalam sup. Kalau taknak buat pon tak apa.
Bahan cabai merah :
Cili kering yang telah dikisar atau ciliboh atau cili yang siap dikisar
Sedikit bawang putih dan bawang merah kecil ditumbuk
Asam keping atau air asam jawa atau cuka
Garam
Gula
Cara :
Tumis bawang dan kemudian masukkan cili. Masak sampai pecah minyak.
Masukkan asam keping atau air asam jawa atau cuka, garam dan gula. Boleh juga masukkan sedikit sos cili jika tak nak masukkan gula.
Bahan sampingan untuk dimakan bersama bihun
Daun bawang
Daun sup
Lobak masin (kalau bihun sup utara, hat ni agenda wajib kena ada. Bukan sunat)
Bawang goreng
Selamat mencuba??
Bihun sup utara..cabainya merah..bihunnya kuning?
Kredit Resepi : zaini talib
Sumber : ErymawaTi BaHarom