Kuih Ropa merupakan kuih yang sangat popular di Terengganu. Kulit kuih ropa dibuat daripada lempeng dan isinya pula merupakan inti kentang. Cuma apa yang uniknya, selepas dibalut dan dilipat, kuih ropa digoreng sehingga garing.
Bagi resipi kali ini, intinya ditukar versi kepada daging lada hitam dan keenakkannya cukup sukar ditandingi.
“Petang ni abam buat ropa inti daging black pepper. Sedap sangat rasa pedas-pedas gitu. Daging abam cincang kasar-kasar sikit, biar gigit rasa daging. Boleh habis 4 ke 5 biji ni??
Resipi Ropa Inti Daging black pepper/lada hitam.
Bahan :
Inti daging :
200 gm Daging lembu (dicincang halus)
1/2 biji Bawang holland (dipotong dadu)
2 labu Bawang merah
6 ulas Bawang putih
3 sudu besar Lada hitam (ditumbuk kasar)
5 biji Cili api merah dan hijau
1 biji Kentang (potong dadu)
1 inci Halia
3 sudu besar Kicap manis
2 sudu besar Sos tiram
Gula garam & perasa
Cara :
Tumbuk halus bawang merah, bawang putih dan halia. Tumiskan bahan tumbuk sehingga naik bau, kemudian masukkan lada hitam dan tumis lagi sehingga naik bau.
Masukkan sos tiram dan gaul lagi. Masukkan daging yang dicincang dan masak sampai empuk. Masukkan pula kicap manis dan kentang. Gaul sebati dan masak sehingga hampir kering. Akhir sekali masukkan bawang besar, cili padi, garam, gula dan perasa. Ketepikan inti.
Kulit ropa :
300 gm Tepung gandum
2 biji Telur
2 sudu besar Minyak masak
600 ml Air
1 sudu kecil Garam
2 sudu besar Tepung jagung
1/2 sudu kecil Pewarna kuning
Cara :
Untuk kulitnya pula, masukkan semua bahan dalam satu bekas dan kacau rata. Kisar semua bahan dan kemudian gunakan pan atau kuali yan tak melekat. Bentukkan kulitnya seperti dalam gambar dan masukkan inti.
Akhir sekali goreng gunakan sedikit minyak sahaja. Selamat mencuba.
Kredit : Muliadi Ramli