Gulai lemak daging salai adalah hidangan popular dari Negeri Sembilan. Rasa juadah sangat sedap, berlemak dan pedas. Daging salai pula menambahkan keenakan serta aroma masakan ini. Jom cuba resipi yang dikongsi oleh Datuk Cef Ismail ini.
BAHAN A
1kg daging – diperap dengan 1 sudu kecil daging dan 1 sudu besar serbuk kunyit (digaul rata). Panggang daging yang diperap di atas bara sehingga masak dan potong nipis 2cm.
BAHAN B
3 tangkai serai – ketuk
500ml santan pekat
1 liter air
3 keping asam keping
3 tangkai cili hijau – dipotong dua
300gm terung telunjuk – dipotong dua
Garam dan gulu secukup rasa
BAHAN KISAR
140gm bawang besar
50gm cili padi
50gm kunyit hidup
CARA
1.Panaskan periuk dan masukkan daging, bahan kisar, serai, asam keping dan air. Gaul rata dan masak sehingga daging empuk atau lembut.
2.Masukkan santan, cili hijau dan terung telunjuk. Tambahkan air sedikit demi sedikit bergantung pada kepekatan dan perasakan dengan garam dan gula.
3.Masak sehingga terung empuk dan sedia dihidang.
*Selain terung telunjuk, boleh digantikan dengan bacang muda, mangga muda, terung bulat atau belimbing bulu mengikut cita rasa sendiri)
