Telur masin antara hidangan pembuka selera, yang sangat enak dimakan bersama ulam-ulaman, sambal belacan pekena pula dengan nasi panas-panas. Fuhh…! Memang tak pandang lauk-pauk yang lain.
Tetapi tidak semua telur masin yang dijual, menepati rasa. Jika nasib tidak baik, dapat telur terlebih masin atau telur yang sudah masuk angin. Nak sedap, puas hati makan kita buat telur masin sendiri. Sudah pastilah telur masin yang dibuat sendiri, lebih sedap mengikut cita rasa kita. Selain telur itik, boleh juga mengunakan telur ayam.
Tip untuk memastikan telur itik cantik, elok kejadiannya pastikan telur kuning di bahagian tengahnya keras dan warnanya cantik oren pekat. Selamat mencuba!
VERSI 1
BAHAN
10 biji telur itik – cuci bersih
10 sudu besar garam kasar
2 liter air
CARA PENYEDIAAN
- Satukan air dan garam di dalam periuk. Masak sehingga mendidih. Sejukkan.
- Masukkan telur itik ke dalam bekas dan tuangkan air garam yang dimasak.
- Tutup bekas dengan kemas dan biarkan selama dua minggu
- Setelah dua minggu, rebus dahulu sebiji telur. Jika belum cukup masin, biarkan lagi untuk beberapa hari.
VERSI 2
BAHAN-BAHAN
10 biji telur itik
1 cawan garam halus
1 sudu besar kapur makan
Air secukupnya
CARA PENYEDIAAN
- Telur itik direndam dengan kapur makan selama 30 minit untuk membersihkan kekotoran pada telur. Setelah dibersihkan, tuskan telur.
- Kemudian masak air garam dan sejukkan.
- Masukkan telur ke dalam bekas, tuangkan air garam secukupnya sehingga telur tenggelam.
- Catit tarikh telur diproses, setelah disimpan selama dua minggu baru diambil sebiji telur lalu direbus. jika berpuas hati dengan hasilnya, bolehlah diasingkan air garam. Simpan telur masin di dalam peti sejuk.
VERSI 3
BAHAN-BAHAN
10 biji telur itik
Tanah liat secukupnya
Serkam padi bakar
1 mangkuk garam kasar
Air secukupnya
CARA PENYEDIAAN
- Satukan tanah liat dan serkam padi bakar di dalam bekas. Tuangkan air bersih, gaulkan sebati adunan untuk disalut pada telur itik.
- Masukkan garam kasar, gaul sehingga sebati.
- Salutkan adunan tanah liat pada telur itik. Lakukan sehingga habis.
- Salut semula telur itik dengan serkan padi bakar, agar telur tidak melekat antara satu sama lain.
Simpan di dalam bekas, selama 2 minggu.