Ekor lembu antara bahagian daging yang popular untuk memasak sup atau pun asam pedas. Ekor lembu mesti direbus terlebih dahulu untuk empukkan dagingnya. Lebih mudah rebus menggunaka periuk tekanan, cuma ambil masa dalam 20 minit untuk empukkan daging. Air rebusan ekor, jangan dibuang. Tetapi ada setengah orang tidak suka bau stok air rebusan daging yang terlalu kuat. Terpulang kepada untuk anda, mengikut cita rasa yang disukai.
ASAM PEDAS EKOR
BAHAN
300 gm ekor – rebus
6 sudu besar cili kisar
5 biji bawang merah – kisar
3 biji bawang putih – kisar
2 tangkai daun kesum
2 batang bunga kantan
3 cm halia – kisar
5 cm lengkuas – kisar
2 biji tomato
4 tangkai bendi
1 batang terung
3 cm belacan – kisar
1 sudu udang kering – kisar
1 cawan air asam jawa
Minyak masak untuk menumis
Garam, Gula & Stok Ayam
CARA PENYEDIAAN
- Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, belacan dan udang kering yang sudah dikisar. Tumis sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan cili kisar, tumis sehingga pecah minyak.
- Masukkan ekor dan tuangkan air secukupnya. Kacau rata. Masukkan daun kesum dan bunga kantan dan biarkan ia mendidih.
- Selepas itu masukkan air asam jawa dan garam secukup rasa. Biarkan mendidih lagi selama 5 minit. Sedia dihidangkan.
Penulis merupakan Pengarang SAJI di UtusanTV dengan pengalaman lebih 23 tahun dalam bidang kewartawanan. Kerjaya penulisan bermula pada tahun 1996 di HVD Film Production (M) Sdn Bhd sebagai penulis skrip selama tujuh tahun. Seterusnya, penulis menyertai Utusan Karya Sdn Bhd pada tahun 2003 sebagai wartawan dan jawatan terakhir sebagai Pengarang SAJI. Pada tahun 2023 bertugas di Utusan Binders Sdn.Bhd. di bawah jenama UtusanTV sehingga kini.
Sepanjang kerjaya, penulis berkemahiran dalam penulisan dan liputan pelbagai isu, khususnya berkaitan pemakanan. Selain mencipta resipi, penulis juga terlibat dalam penerbitan buku resipi untuk chef-chef, menjadi juri pertandingan masakan, serta aktif dalam penganjuran acara dan program CSR.
Sebarang jemputan acara, kerjasama bagi event & CSR, pelancaran produk atau sidang akhbar boleh diajukan melalui e-mel: [email protected].