Resipi tempoyak daun oleh Datuk Cef Ismail

BAHAN

400 gm tempoyak

2 sudu kecil pes kunyit hidup

20 tangkai cili padi – kisar

500 ml santan pekat

Sedikit garam

BAHAN HIRISAN HALUS

2 ikat pucuk ubi kayu

4 helai daun kunyit muda

6 helai pucuk labu

8 ulas bawang merah – hiris

3 ulas bawang putih – hiris

20 biji petai – tanpa kulit

4 batang serai – hiris

4 tangkai cili hijau – hiris

4 tangkai cili merah – hiris

CARA

1. Bubuh tempoyak, pes kunyit hidup, cili padi dan santan pekat ke dalam periuk. Didihkan di atas api sederhana sambal dikacau perlahan-lahan.
2. Reneh selama 5 minit hingga 10 minit. Kacau seketika.
3. Masukkan hirisan bawang merah, bawang putih, petai, serai, cili hijau dan cili merah. Kacau rata.
4. Kemudiannya masukkan hirisan daun pucuk ubi kayu, daun kunyit dan pucuk labu. Kacau rata.
5. Akhir sekali, bubuh garam secukup rasa. Apabila tempoyak sudah pekat, tutupkan api. Angkat dan hidangkan.